壓榨法制取花生油，企鵝糧油機械較好把控各項生產條件

花生是一年生草本植物，有著“長生果”、“綠色牛奶”、“植物肉”等美稱，是備受大眾認可的健康食品，我國花生品種資源豐富，種植范圍廣，隨著我國花生種植面積及消費量的不斷上升，我國已成為花生生產、進口和消費大國。

我國約有50%左右的花生被用來榨油，其生產工藝主要分為高溫熱榨和低溫冷榨，其中90%以上的油廠采用的是高溫熱榨工藝，熱榨制取花生油的優(yōu)勢在于，在高溫炒籽過程中，花生蛋白質的氨基酸與還原糖發(fā)生美拉德反應，產生醛類、吡嗪類等揮發(fā)性風味物質，從而形成花生油濃郁的香味，深受廣大消費者的青睞。

美拉德反應是植物油加工過程中產生風味物質的重要途徑，整個過程也比較復雜，風味物質的產生和積累與反應物如還原性糖、蛋白質、氨基酸、多肽有關，也與反應條件如溫度、時間、水分等密切相關，這就意味著油廠想要生產出質量高的花生油，就需要嚴格把控花生油壓榨過程中的各項條件。

過去花生油生產過程中的各項條件把控多是依賴老師傅的經驗，然而人工把控總是存在著誤差，好在當下機械加工取代人工加工，不光大大的降低了勞動者的勞動力，同時還能夠通過機械設備準確的把控生產時的各項條件，以免出現(xiàn)誤差。

市面上生產制造花生油加工設備的廠家不在少數(shù)，如何從中選擇合適的糧油機械設備廠進行合作，對于油廠來說很重要。建議油廠在選擇糧油機械設備廠時先在市場中進行考察，從中選擇口碑好、設備質量佳的糧油機械進行合作，這樣能夠為后續(xù)的生產提供保障。

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