浸出法制取食用油，提高油料的出油率

植物油是當(dāng)下我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的日常烹飪油，受地理環(huán)境的優(yōu)勢(shì)所在國(guó)內(nèi)植物油料種類(lèi)較多，近些年考慮到國(guó)內(nèi)油脂供需關(guān)系緊張，不光大宗油提取技術(shù)在不斷的改進(jìn)，小品種油料也發(fā)展良好。在工業(yè)生產(chǎn)中將含油高于10%的植物均稱(chēng)為油料，根據(jù)植物學(xué)屬性可分為草本油料、木本油料以及農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)品油料。

根據(jù)油料的含油量又可分為低含油率油料和高含油率油料，油料中含油率低于20%的統(tǒng)稱(chēng)為低含油率油料，像大豆、米糠這類(lèi)油料都屬于低含油率油料，對(duì)于這類(lèi)油料采用壓榨法是難以達(dá)到預(yù)期的效果的，一是壓榨制油出油率相對(duì)較低，二是這類(lèi)油料中除了含有油脂還含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，多次壓榨會(huì)導(dǎo)致油料中其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被破壞，從而降低油料的食用價(jià)值。

工業(yè)生產(chǎn)中為了提高油料的出油率，油廠(chǎng)多會(huì)采用浸出法制取，浸出法制油能夠形成規(guī)?；a(chǎn)，出油率較高，生產(chǎn)效率較高，不過(guò)在實(shí)際生產(chǎn)中浸出效果受多個(gè)因素的影響。根據(jù)比發(fā)現(xiàn)在油脂浸出過(guò)程中浸出溫度高一些，浸出速率會(huì)快一些。

這是因?yàn)樵诟邷叵掠椭肿娱g的相對(duì)運(yùn)動(dòng)會(huì)快一些，與溶劑的結(jié)合更充分，不過(guò)也不是越高越好，溫度過(guò)高容易導(dǎo)致有機(jī)溶劑的蒸發(fā)、油料中部分物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)變性。浸出時(shí)間理論上是浸出時(shí)間越久出油率越高，但根據(jù)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，在開(kāi)始一段時(shí)間浸出速率是呈直線(xiàn)上升的，當(dāng)油料中90%以上的油脂被提取出來(lái)后，浸出速率相對(duì)平緩，考慮到時(shí)間成本建議油廠(chǎng)合理控制浸出時(shí)間。

此外油廠(chǎng)在浸出過(guò)程中選擇的浸出設(shè)備也很重要，好的浸出設(shè)備能夠達(dá)到事半功倍的效果，油廠(chǎng)可到企鵝糧油機(jī)械設(shè)備廠(chǎng)家進(jìn)行選擇，企鵝糧油機(jī)械是一家集科研、制造、設(shè)計(jì)、銷(xiāo)售于一體的大型糧油設(shè)備加工廠(chǎng)，在設(shè)計(jì)油脂浸出設(shè)備時(shí)都已經(jīng)將影響浸出效果的因素考慮在內(nèi)，生產(chǎn)的浸出設(shè)備能夠輕松達(dá)到油廠(chǎng)的期望值。

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