大豆油浸出工藝，企鵝生產(chǎn)油脂穩(wěn)定性強

作者：admin 發(fā)布時間：2021-06-10 點擊數(shù)：

　　國內(nèi)植物油提取主要是壓榨和浸出兩種工藝，壓榨是我國傳統(tǒng)的制油手法，技術(shù)成熟歷史悠久，以綠色健康為主題，深受消費者青睞。浸出法制油在我國歷史只有幾十年，從西方傳入，憑借著成本低、出油率高、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生等優(yōu)勢而被廣泛應用。
　　大宗油大豆油在提取時會采用浸出法制得，可通過料坯水分含量、料液比、浸出溫度與浸出時間等多方面的掌控，能夠保證對油料的充分利用，達到經(jīng)濟生產(chǎn)的目的，餅粕中的殘油量高低直接影響到企業(yè)的技術(shù)水平及生產(chǎn)成本。國內(nèi)80%以上的油廠均采用浸出法提取食用油，不過消費者對浸出制油抱有觀望態(tài)度，擔心浸出油不利于人體健康。
　　浸出制油從本質(zhì)上是通過分子擴散和對流來實現(xiàn)有機溶劑和油脂充分接觸，從而將油料中的油脂萃取出來。國內(nèi)浸出制油設(shè)備不斷升級，工藝技術(shù)日漸成熟，相關(guān)專業(yè)人員通過研究飾演降低餅粕殘油率提高油脂的色澤及品質(zhì)，使浸出法制油在行業(yè)中發(fā)展迅速。
　　油脂穩(wěn)定性是判斷食用油是否健康的標準之一，我國烹飪方式有很多以煎炒烹炸為主，在高溫下油脂會發(fā)生水解反應產(chǎn)生游離脂肪酸酸，還會氧化酸敗分解出飽和醛、酮及酸類以及對人體不利的物質(zhì)，當食用油穩(wěn)定性較強時就能避免輕易被氧化。
　　企鵝糧油機械的工程技術(shù)人員通過研究發(fā)現(xiàn)，不同工藝對大豆油的穩(wěn)定性有所影響，在相同環(huán)境下浸出大豆油烹飪時穩(wěn)定性要高于壓榨油，這也意味著油廠在生產(chǎn)時保證浸出油的生產(chǎn)環(huán)境與質(zhì)量，將浸出大豆油中的有機溶劑含量控制在合理范圍內(nèi)，在某些方面來說浸出大豆油更健康。
　　當然好的油脂離不開好的設(shè)備，企鵝糧油機械三十多年來專注于研究油脂加工，不斷的通過多次實驗與討論進行創(chuàng)新研究，生產(chǎn)出更高品質(zhì)的機械設(shè)備。目前企鵝生產(chǎn)的大豆油浸出設(shè)備工藝成熟性能穩(wěn)定，浸出得到的大豆油色澤、口感、穩(wěn)定性都較好，符合大眾需求。