茶籽油的提取加工，冷榨制油營養(yǎng)物質(zhì)保留較好

從茶籽中提取得到的茶籽油不飽和脂肪酸含量較高，富含人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，還含有茶多酚、茶皂素等多人對人體有益的生理活性物質(zhì)，因此一度成為消費者選擇的對象。為了較好的保留茶籽油中人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，工業(yè)生產(chǎn)中多采用冷榨法制油。

低溫冷榨茶籽油指的是油料在進行壓榨前不需要進行高溫蒸炒，工藝從繁瑣變得簡單，在進行加工時油料被緩慢喂入，油廠工作人員可通過控制喂料裝置的變頻控制器, 調(diào)節(jié)輸送螺旋的轉(zhuǎn)速逐步加大喂料量直到榨餅成型。整個過程中榨油機處于正常運行狀態(tài)，不會耽誤生產(chǎn)，在壓榨過程時可將榨膛溫度設定為60℃，設備可自動調(diào)節(jié)溫度，從而避免油料中的活性物質(zhì)在高溫作用下被破壞。

值得注意的是在不經(jīng)脫殼處理直接壓榨，粗纖維的殼容易使榨膛摩擦發(fā)熱，加速榨油機磨損，產(chǎn)生的高溫也會導致餅中蛋白質(zhì)變性。影響壓榨油的質(zhì)量和風味，加深油脂色澤，榨出的油還帶有木質(zhì)味和苦澀味，茶籽殼屑、磷脂、游離脂肪酸、蠟質(zhì)等雜質(zhì)含量的增加導致油脂的渾濁度加深。

雜質(zhì)的存在為油脂精煉增加了難度，過度精煉還容易使茶籽油中的營養(yǎng)成分、活性物質(zhì)以及固有的香味喪失，降低油脂的食用價值。故而茶籽脫殼壓榨是保證油脂質(zhì)量的重要條件，不過也不是脫殼越干凈越好，有過實際生產(chǎn)經(jīng)驗的朋友應該都知道，用純?nèi)视土现苯訅赫绊懗鲇吐?。純?nèi)视土显谄胀ǖ穆菪ビ蜋C中榨取油脂是比較困難的，高油和低纖維含量的榨料的流變學特性導致榨餅將難以成型，油脂難以釋出。

企鵝糧油機械生產(chǎn)的茶籽油壓榨設備既能夠讓客戶生產(chǎn)中符合標準的茶籽油又能夠獲得理想的經(jīng)濟效益，受到了諸多客戶的認可，很多湖南、江西等地的茶籽油廠都舍近求遠，放棄當?shù)氐募Z油設備加工廠與企鵝糧油設備進行合作，這是對企鵝實力的認可，也是企鵝多年不懈努力的結(jié)果。

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